VINIFICAÇÃO-VINDIMA

Tipos de vinhos

O vinho é o suco da uva fermentado.

Depois de colhidas, as uvas passam em uma máquina, a desengaçadeira, que as separa de seus engaços.

A seguir elas vão para a prensagem, onde será extraído mosto. Ao suco extraído são acrescentadas leveduras que, durante o processo de fermentação, transformam o açúcar natural da uva em álcool, liberando gás carbônico.

Conforme o processo de fermentação, o vinho obtido poderá ser de vários tipos:

• Tintos secos ou doces
• Brancos secos ou doces
• Rosados
• Espumantes
• Fortificados

Os tintos doces não são usuais e podem ser identificados pelo teor de açúcar determinado na degustação.

As uvas que produzem vinhos de qualidade são da espécie Vitis vinífera. As mais famosas, entre centenas, são as tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Gamay, Tempranillo, Nebbiolo e Sangiovese e as brancas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Gewurtztraminer e Malvasia. Não são saborosas para consumo como uvas de mesa.

Por outro lado, as saborosas uvas de mesa, da espécie Vitis labrusca, não produzem vinhos de qualidade. As mais conhecidas são a Niágara e Isabella.