Esta é uma dúvida frequente entre os iniciantes no mundo dos vinhos.
Já se deve ter questionado em algum momento da vida qual é a diferença entre champanhe e spumante. A resposta fácil e curta é que o espumante só pode ser chamado de "Champagne" se for produzido na região de Champagne, em França, que se situa nos arredores de Paris. Para esclarecer, todo o champanhe é espumante, mas nem todo o espumante é champanhe. De facto, devemos pensar em Champagne em termos de localização geográfica e não apenas num estilo de vinificação. Para todos os produtos produzidos até três metros fora da região de Champagne, deve legalmente ser chamado de "espumante", no entanto, noutras áreas do mundo, existem outros nomes utilizados para o espumante, desde prosecco, cava, sekt, etc.
Outra das principais distinções é o preço. O champanhe é muito mais caro do que o espumante. França produz muitos espumantes efervescentes fabulosos e cremants, como o Le Grand Courtâge, que são muito acessíveis e oferecem uma excelente relação qualidade/preço em comparação com o champanhe.
De onde vêm as bolhas do champanhe?
Algumas pessoas também perguntam se o "champanhe" ou o "espumante" é vinho, e a resposta é sim. O espumante começa por ser vinho durante a fermentação primária e, depois, as bolhas são produzidas durante a fermentação secundária.
A fermentação primária converte o sumo das uvas em vinho e, depois, na fermentação secundária, o espumante é produzido através de um processo de fermentação que combina açúcar e levedura para produzir álcool e CO2. O processo de fermentação do vinho requer um ambiente fechado ou selado para que o gás resultante da fermentação secundária possa sair. O dióxido de carbono regressa então ao vinho, libertado sob a forma de pequenas bolhas após a abertura da garrafa. Nalguns casos, encontram-se nas prateleiras espumantes de preço mais baixo que são injectados com bolhas, semelhantes às do refrigerante, e que não são definidos como espumante no contexto adequado e tradicional.
Fonte:Men'sHealth
